ПОТЕРЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ БЕЛКА ПРОИСХОДИТ ПРИ
1) денатурации (+)
2) дегидратации
3) хроматографии на природных носителях
4) электрофорезе

При денатурации белок теряет свою пространственную (вторичную, третичную и четвертичную) структуру, что приводит к утрате его биологической активности. Это связано с разрушением водородных связей, дисульфидных мостиков и других взаимодействий, определяющих форму белка. Хотя первичная структура (цепочка аминокислот) может сохраняться, именно конфигурация молекулы ответственна за её функцию, и при её нарушении белок становится нефункциональным.Таким образом, денатурация — это ключевой процесс, при котором белки перестают выполнять свои биологические задачи, такие как ферментативная активность, транспорт или структурная поддержка.