ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ ЛИПИДОВ ПРОИСХОДИТ ПОД ДЕЙСТВИЕМ
1) желудочного сока
2) тонкокишечного сока
3) сока поджелудочной железы
4) желчных кислот (+)

Эмульгирование липидов происходит благодаря желчным кислотам, которые выделяются в тонкий кишечник из желчного пузыря. Эти кислоты помогают расщепить крупные капли жиров на мелкие капельки, что увеличивает поверхность для действия ферментов, таких как липазы, способствующих дальнейшему перевариванию жиров.

Желчные кислоты действуют как эмульгаторы, что делает процесс переваривания жиров более эффективным. Они способствуют образованию эмульсий, облегчая ферментативное расщепление липидов в тонком кишечнике, где всасывание жиров и жирорастворимых витаминов достигает своей максимальной активности.